穿越时光机，原来古代也有「网红」冷饮_研究院动态

穿越时光机，原来古代也有「网红」冷饮

2021-06-21 11:17 | 来源：中国故事网

说起当下最流行的电视剧题材，古装剧可以冲击榜首。

你是否和小编一样，偶尔会幻想一下穿越回古代的生活呢？毕竟相隔了千百年的时光，古人的生活方式与当代人大相径庭。

明媚的夏天到了，今天，小编就客串一回导游，带大家来一次古代夏天初体验！

时光机马上开动，你坐稳扶好了吗？

凿冰冲冲，藏之凌阴

冰是大自然赐予的降温神器

早在周王朝时代

人们就已经懂得藏冰之术

他们冬天把冰块凿出存放在冰窖中

夏天再拿出来解暑

这种采冰制度

一直到晚清皇家都还存在

《诗经》中《豳风·七月》最早记录了古人储存冰的情形：“二之日凿冰冲冲、三之日纳于凌阴。”凌阴，即藏冰之冰窑。

二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。

In the days of second month,

they hew out the ice with harmonious blows;
And in those of third month,

they convey it to the ice-houses.

不过问题又来了
在温热的南方地区
常年气温都在零度以上
冰怎么来呢？
机智的古人想出了一个妙招
那就是——硝石制冰

硝石，一种白色味苦的晶体

大约在唐朝末期
工匠们在生产火药时开采了大量硝石
他们偶然发现硝石溶于水时
会吸收大量的热
能使周围的水降温直至结冰
于是一些能工巧匠便开始用这种方法制冰

并且硝石还能够重复利用哦！

西周时期还成立了专门掌冰的机构，古人在冬天把冰储存起来，夏天用于冷藏食物、或将碎冰加在酒中。

非固非絺，触皓齿消

炎炎夏日，当然少不了冰淇淋。但是冰淇淋和冷饮可不是现代人的专利。作为流传着吃货基因的民族，千年前的消夏小吃也同样让人垂涎三尺。

我们一起到大唐长安的街市逛一逛，看看这里的居民夏天都在吃什么吧！

这家挂着“雪泡水”招牌的店铺人满为患，大家都在争相购买绿豆水、卤梅水、漉梨浆、梅花酒等冰饮。

另一家门庭若市的店铺，正在售卖用水果、牛奶、冰块等混合调制的“酥山”，也就是古代版的刨冰。

Poet Wang Lingran from the Tang Dynasty (618-907) described how people made and enjoyed su shan in his poem Ode to Su He Shan. According to the text, sugar was added to su shan that was shaped into many forms. Sometimes, su shan was decorated with flowers and leaves to make it more beautiful.

唐代诗人王泠然在诗歌《苏合山赋》中描述了人们如何制作和享用酥山。根据诗中所介绍的，人们在酥中加入糖，并做出各种造型。有时候，酥山还用花朵、树叶作为装饰。

"It is neither solid, nor watery and disappears once it touches teeth," the poet wrote.
王泠然在诗中写道：“非固非絺；触皓齿而便消”。

这样“高颜值”的夏日特饮，放在现在说不定也是“网红爆款”。

唐代《野宴图》桌子正中间

摆放的高高隆起的美食就是酥山

冰糖冰雪冷元子

吃完好吃的酥山，我们向下一站南宋临安城出发~

宋代商业更加繁荣，在前朝冷饮市场的基础上更为改良，人们可品味大量冷饮冷食。

街边的爆款冷饮要数“冰雪凉水”，就是加了冰块的水，大街小巷都在售卖。

Ice water sold during the Song Dynasty was often added to mung beans or licorice to help prevent heat stroke.
宋代市面上出售的冰水还经常被加入绿豆汤或甘草汤来帮助人们祛暑降温。

不仅如此，还有“冰雪甘草汤”、“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“凉水荔枝膏”等多种冷饮，《东京梦华录》中写道：“夏月……冰糖冰雪冷元子……沙糖绿豆甘草冰雪凉水。”

光听这些名字就觉得清爽消暑。

宋朝做冷饮的冰都取之于江河。虽然天然，但是天然水中的杂质吃了是否会拉肚子就是另一说了。

有了如此品类繁多的冰饮，当时的古人们自然是吃到“停不下来”。

据《宋史》记载，宋孝宗曾经贪凉吃多了冷饮，拉了好几天的肚子。结果招来礼部侍郎的劝导：一国之君千万不能凭自己喜好乱吃东西。

在苦闷的酷夏面对那么多的“夏日特饮”，忍不住太正常了。

宋朝冰饮繁多宋孝宗都吃到腹痛

小于芡实，圆结如珠

同学们这里是元大都啦！

元人将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。

元好问《续夷坚志》载：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”

在《东方见闻》里，马可·波罗这样说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”据说马可·波罗把冰淇淋传到了欧洲。

Its spread throughout Europe is sometimes attributed to Arab traders, but more often to Marco Polo. Polo is often credited with introducing sorbet-style desserts to Italy after learning of it during his travels to China.
关于它（冰淇淋）在整个欧洲的传播，有时人们认为是阿拉伯商人的功劳，但更多时候人们认为是马可波罗的功劳。人们普遍认为，是他在中国旅行时得知冰式甜点后，将其引入意大利的。

——维基百科

一瓯冰水和梅汤

咱们的穿越之旅即将告一段落，最后一站就是清朝的北京。

这时候冰块的储存更便利了一些。原料易得，人们各种“开脑洞”，出现了不少冷饮佳品，杏仁豆腐、冰碗等现在还能见到。

最负盛名的则是酸梅汤（sour prune drink）。乌梅泡发以后，放上山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰镇之后就成了酸甜可口的酸梅汤。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”小贩们手敲铜碗冰盏发出清脆悦耳的声音，招揽客人来品尝冰镇过的酸梅汤。炎炎夏日，一碗下肚，暑气全消。

《红楼梦》书中也出现过酸梅汤的身影。第三十四回中，贾宝玉挨打后，老太太给的一碗调养身子的汤，只喝了两口，却一心想喝清凉的酸梅汤。

跟着小编这一趟穿越之旅

是不是觉得现在人们最追捧的“网红冷饮店”

其实都是千年前古人玩剩下的了？

不过

现代人们能够在夏日喝上冰凉的甜水